期货冷冻虾 冷冻品期货
盐冻虾是用工业盐吗
盐冻白虾
盐冻虾在中国市场的的兴起就是从北方开始。中国北方冬天室外温度低，菜市场、超市等渠道零售白虾时，水冻虾放在室外无法解冻，虾与虾之间粘连在一起，消费者不能根据需求各取所需。而盐冻虾很方便就可以散开，方便消费者选购。在市场需求的推动下，盐冻虾市场快速发展起来。
但很多经销商对盐冻白虾（Brine IQF shrimp）和水冻白虾（Semi-IQF shrimp，中国市场也称为板冻白虾/块冻白虾）的区别不是很清楚，我们今天来了解一下两者各自的优劣势以及适应的不同市场。
水冻虾
首先需要明确的是：无论是盐冻还是水冻，都是一种冷冻的技术，其最终的目的都是为了保存虾的味道、口感和营养，便于国际贸易之间的运输。也正是因为冷冻技术的不同，导致盐冻虾和水冻虾在外观形态、市场价格和味道口感上有明显的不同。
冷冻工艺不同
盐冻虾的英文是：Brine Individually Quick Frozen shrimp（盐水单独冷冻虾），缩写为Brine IQF shrimp。水冻虾的英文为Semi Individually Quick Frozen shrimp（半单独冷冻虾），缩写为Semi-IQF shrimp。
从英文名我们就知道，盐冻虾是单独冷冻的虾，虾与虾之间是分散的；而水冻虾是依靠水结冻成冰的作用，将虾冻结在一起。所以在市场上，部分经销商也叫水冻虾为块冻虾或者板冻虾。
归根结底，盐冻白虾和水冻白虾最本质区别在于冷冻的工艺流程上。
盐冻白虾
水冻白虾的工艺流程是：虾塘收虾、运回工厂、手工分拣、机器分拣、装盒、冷冻（耗时7-8小时）、包装、出厂销售蚂扒陪。采用传统的柜式冷冻机，依靠虾与虾表面的水将虾冻结，并粘连在一起。部分工厂的工人在装盒的时候会在虾盒里加入少量的淡水，制作成净重为1.4kg/盒、毛重在2kg/盒的产品。
盐冻虾加工过程比水冻白虾多了低温卤水淋浴。
盐冻白虾的工艺流程是：虾塘收虾、运回工厂、手工分拣、机器分拣、装篮，过低温卤水冷冻冻结（耗时10多分钟左右）、包装、出厂销售。采用低温卤水冻结机在短时间内将虾的中心温度降低到零下17至18摄氏度左右，使虾迅速冷冻并在表面结有盐粒和白霜。其中的卤水就是高浓度的盐水，各个工厂会根据自身的实际情况来调整卤水的成分和淋浴的时间，这些都属于是工厂的核心机密。盐冻完成后，一些工厂为了满足中国客户对毛重的需求，会在虾此判盒底部放一些碎冰，将整盒包装的毛重做到2kg/盒、净重为1.8kg/盒的产品。
盐冻白虾流程
从冷冻流程上来比较，盐冻虾的冷冻时间比水冻虾短，加工效率高。同时，在厄瓜多尔，拥有盐冻设备和能够掌握盐冻技术的工厂并不多，王牌143、欧玛莎、桑塔、老船长等大型加工厂的闷蠢盐冻技术较为成熟，南美虾皇（Songa）的新盐冻虾生产线刚刚投入使用，第一批产品已经达到中国。在中国市场，因为供需关系的原因，盐冻白虾的期货报价总会比水冻虾贵0.2-0.3美金/公斤左右。
鲜虾如何冷冻
大虾放在盆里洗干净。
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夏天喝的矿泉水瓶子，洗刷干净后，把大虾头朝下装进去，一直装满为止，中间不要留空隙，这样避免被空气氧化。
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装满后，加入适量的纯净水和少量的盐，这灶并样可以把空气排出，起到密封的作用，然后放入冰箱冷冻里保哗族存即可。这样保存的大虾，无论什么时候拿出来吃都和新鲜的一样，肉质Q弹，口感细腻鲜香。
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如果家里没有矿泉水瓶，也乱辩弊可以用厚一些的保鲜袋来保存，避免被大虾刮破即可，加满水没过大虾，袋口密封好，装入冰箱冷冻里保存即可，吃的时候拿出来放入冷水里自然化冻，随吃随拿，和新鲜的一样好吃。
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冷冻虾仁和冷冻大虾什么区别
您好
首先新鲜虾仁和慧世冷冻虾的区别从口感上来说整虾比较合适，因为虾仁很多时候不是很新鲜的虾处判碧桐理的，虾仁肉的质感来说也没有整虾好，
从营养价值上来说，虾肉掘坦必然会脱水，会有一部分水分的流失，就会有一部分的氨基酸、矿物质、蛋白质等跟着一起流失掉，所以说冷冻虾仁没有整只虾营养一些。
所以您居然给宝宝辅食还是选择冻虾即可！如果时间允许鲜虾是营养价值最高的。
希望我的回答对你有帮助，我是露露如果满意辛苦留下五星好评了。
为什么新鲜虾比冷冻虾贵
第1个原因：新鲜的大虾保鲜成本高
从水里捞上来的大新鲜大虾，一定要当天卖掉，如果不加一些其他东西的话，一定要当天卖掉，要不然大虾很容易会死，所以新鲜的活大虾价格一般都比较贵，因为有保鲜成本在那里，还要给大虾在水里放氧气。新鲜的大虾还有一定的死亡率。
第2个原因：新鲜的大虾口感差此蔽更好
虽然新鲜的大虾和虾仁在营养成分上都差不多，但是单从口感来说还虚州是新鲜的大虾更好吃，虾仁经过冷冻之后，本身就不新鲜了，失去了大虾原本那种鲜气，而且肉质上也比新鲜大虾要差很多，所以冷冻的大虾卖得更便宜。有很多扒岁菜是不能用冷冻的虾仁来做的，比如说龙井虾仁这道菜，一定要用新鲜的活虾的虾仁做。这样吃起来口感更好，但是如果是用冷冻的虾仁，你会发现它肉质不仅很差，而且有腥味，不如用新鲜的大虾做出来的鲜美好吃。
第3个原因：冷冻的虾仁是批量做出来的，成本低
冷冻虾仁一般都是一次性弄了很多的大虾，它的成本的话相对而言比较低，因为要的数量越多，价格就越便宜。一次性买这么多的大虾，如果卖新鲜的话很难卖出去，但是做成虾仁的话，就放在冷库里可以慢慢卖。成本低了，价格自然就卖得便宜了。
第4个原因：冷冻的虾仁大多都是养殖出来的
很多虾仁都是用养殖虾做出来的，里面有新鲜的也有不新鲜的，没有经过挑选，再加上可能养殖的大虾密度比较大，口感会差很多，自然价格也就便宜了。
